Ah! La Pasta! É um termo genérico derivado do latim pasta que significa massa. Geralmente a massa é uma mistura de farinha ou Sêmola (de trigo ou cereal) com água (meio líquido) e sal, para pratos salgados ou açúcar, no caso de pratos doces acrescidos ou não de leveduras e fermentos. A preparação de massa comumente conhecida no Brasil como macarrão, mas também chamada de massa ou pasta, comum nos cardápios de restaurantes italiano.

Existe dois tipos de massas, o fresco e o seco. A massa fresca é originária de uma mistura não levedada composta por farinha, água e sal podendo ou não levar ovos e outros extratos, porém comumente e encontrada com a adição de ovos, para dar liga a massa. A massa seca é uma variação da massa fresca, contendo ou não ovos e extratos, levada para secar em ambiente arejado (pois neste caso é o ar em movimento que retira a umidade da massa, deixando-a seca) e após pré-cozida em alguns casos. O macarrão, palavra derivado do Italiano “Maccheroni”, é uma pasta (massa) sem ovos e seca, de formato variado, sendo comumente as de formato em tudo, com cerca de 6 cm de tamanho. Entretanto também pode ser usado na generalização de massas secas em geral (pastasciutta).

Definidos o que é o que, vemos que tudo é praticamente a mesma coisa, uma massa. Entretanto a diferença entre elas é se são secas, frescas e com ou sem ovos. Assim se você é descendente ou esteja se referindo a massa em Italiano, chame-a de Pasta. Se quiser traduzir, chame-a de massa, mas, se e somente se, estiver referindo a massa seca sem ovos (independente do formato específico) pode a chamar de macarrão. O importante neste caso é não querer complicar o que é simples, nunca misture as nomenclaturas. Se você tem um restaurante ou irá preparar algo para amigos, escolha um idioma (português ou italiano) e se divirta. Cozinhe em água com sal e buon appetito!